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ingrédients :
pour quatre personnes
- 1 kg de panais
- [ lait ]
.
préparation :
- laver et éplucher les légumes
- les couper en nimportekoi

réalisation :

- cuire les légume à l'eau, avec un cube de bouillon, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- réduire le tout en purée en ajoutant éventuellement du jus de cuisson ou du lait, et éventuellement aussi de la noix de muscade.


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La purée peut accompagner la viande aussi bien que le poisson.

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Le panais fait partie des légumes oubliés qui reviennent à la mode :-)
La forme ressemble à une carotte mais de couleur plutôt blanchâtre.
Il était le précurseur de la pomme de terre en tant qu'aliment de base.
Le goût fait penser au céléri-rave mais en beaucoup plus doux.


Sujet similaire :
. Purée carottes et pommes de terre ou Popote roseP

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