ingrédients :
pour quatre personnes
- trois grosses pommes de terre
- deux c. soupe de farine
- [un oignon]
- [noix de muscade]
- trois oeufs
- margarine ou huile
- sel, poivre
.
préparation :
- éplucher et raper les pommes de terre [et l'oignon et -ou- la noix de muscade]
- ajouter farine, oeufs entiers, sel et poivre de manière à obtenir une pâte pas trop liquide.

réalisation :
- faire chauffer l'huile dans la poêle
- verser une cuiller à soupe de pâte de manière à obtenir une galette ronde et mince (cuit très vite).
- frire et retourner jusqu'à obtenir un aspect doré.
- égoutter sur du papier absorbant
- déposer dans le four tiède en attendant de servir le tout
Les latkès ou latkèss, placki en polonais, crêpes ou galettes de pommes de terre, peuvent être servies comme accompagnement, dessert ou goûter.
Cette recette nous vient de l'Europe de l'Est.


Ajouter sel ou sucre, selon son goût.


Les latkès se dégustent traditionnellement à Hanoucca
[ Hanouk(k)ah ], la fête des lumières.


Sujet similaire :
. Latkès ou crêpes de pommes de terre cuites^P
. Gâteau de pommes de terre^P

Voir aussi

• Latkès ou Crêpes de Pommes de terre cuites - 14/12/06
• Matzebra ou Omelette aux Matzot - 25/04/08
• Gâteau de Pommes de terre - Four ou Mijoteuse - 13/03/03
• Soupe de Pommes de terre à l'Ail - 28/09/05

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