ingrédients :
pour quatre personnes
- trois grosses pommes de terre
- un oeuf
- margarine ou huile
- sel, poivre [ noix de muscade ]
.
préparation :
- éplucher et cuire les pommes de terre
- les écraser pour en faire de la purée
- monter le blanc en neige
- mélanger la purée et le jaune d'oeuf.
- ajouter le blanc en neige, le sel et le poivre et éventuellement de la noix de muscade rapée.

réalisation :
- faire chauffer l'huile dans une poêle
- verser une cuiller à soupe de pâte de manière à obtenir une galette ronde et mince (cuit très vite).
- frire et retourner jusqu'à obtenir un aspect doré.
- égoutter sur du papier absorbant
- déposer dans le four tiède en attendant de servir le tout

Servir comme accompagnement.



Sujet similaire :
. Latkès ou crêpes de pommes de terre^P
. Gâteau de pommes de terre^P

Voir aussi

• Latkès ou Galettes de Pommes de terre - 13/12/06
• Purée Carottes et Pommes de terre ou Popote rose - 08/09/08
• Matzebra ou Omelette aux Matzot - 25/04/08
• Gâteau de Pommes de terre - Four ou Mijoteuse - 13/03/03

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