ingrédients [ pour 35 financiers ] :
- 150 gr de sucre
- 100 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de farine tamisée
- 4 blancs d'œufs
- 140 gr de beurre doux
- [ 2 citrons verts ou une orange non traités ]
.
matériel :
- moules à financiers en silicone

four :
- préchauffer le four à 220°C.

préparation :
- [ râper les zestes de citrons ou d'orange ]
- mélanger, au fouet, le sucre, la poudre d'amandes et la farine
- ajouter, petit à petit, les blancs d'œufs en mélangeant bien avec un fouet
- faire tiédir le beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide
- verser le beurre dans la préparation, toujours en mélangeant bien avec le fouet
- [ ajouter les zestes et mélanger ]
Il ne faut pas émulsionner la pâte

réalisation :
- verser dans les moules à financiers

cuisson :
10 à 12 min. au four préchauffé jusqu'à ce que les financiers soient blonds-dorés [ pas bruns ]






Les financiers sont excellents pour accompagner un thé ou tout simplement comme petit dessert ... parfumé ou pas, selon que l'on ajoute les zestes... ou pas

Voir aussi

• Biscuits Patiences - 17/12/09
• Galette tigrée Express - 09/09/04
• Meringues - 15/04/06
• Macarons Tradition - 05/04/04

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